一條船上近30名弟兄來自五湖四海，既有愛吃面食的北方人，也有長年吃米飯的南方人，有的愛吃甜、有的愛吃辣。如何滿足這幾十張口的不同要求，對每一名船舶大廚都極富挑戰(zhàn)性。廚師也如同戰(zhàn)士站崗一樣，在三尺灶臺前度過一個個春夏秋冬！
遠(yuǎn)南海輪大廚邵國濤，山東泰安市人、微胖，在船上干大廚已經(jīng)10年了，弟兄們都親切地稱他“胖哥”。10年來，他從懵懂青澀的新兵成長為游刃有余的老將。他把對火候的把控、飯菜的調(diào)配，一招一式都反復(fù)斟酌，總結(jié)了一套適于船上的烹飪技法，做出的飯菜色香味俱全，讓人大快朵頤，受到全體船員的一致好評，多次在廚藝比武中獲獎。
邵大廚干活特別勤快。每次上伙食，他都會不停地翻看著各種單據(jù)，仔細(xì)地查核食品的數(shù)量、價格、有效期等，不新鮮的、規(guī)格不對的、缺斤少兩的堅決不予入庫。入庫后，他都不厭其煩地將菜分類整理好，有的去掉包裝吹干水分，有的包上紙保持水分。每次取菜時，他不是整棵菜拿走，而是耐心地逐棵將外層的葉子先剝下，所以經(jīng)他手的菜都能保存更長的時間，既節(jié)約又新鮮。庫房他總是隨時清理，不留菜葉、垃圾，保持整潔有序，讓人看著賞心悅目。大廚還有個好習(xí)慣，每次炒完菜后總是及時把墻壁、鍋灶、抽風(fēng)機(jī)、池臺、地板等處仔細(xì)擦洗干凈，不留一絲油垢，他管理的廚房永遠(yuǎn)光潔明亮。
邵大廚做菜特別用心。大廚做菜講究色、香、味俱全，在菜色的搭配上很花心思，作料的使用也有講究。他上船自帶和自制了許多種作料。在葷菜的制作上，更是用心，從來不怕費時費力，每一種食材都能通過煎、烤、蒸、炸、醬、燒等做出不同的口味。做炒菜更是得心應(yīng)手，只見他不慌不忙，熱鍋、熱油、下菜、翻炒、放作料、出鍋一氣呵成，炒出的菜既可口又最大程度地保留了營養(yǎng)成分。每到加餐時，就是他展示真功夫的時候了，他總是精心準(zhǔn)備，幾個菜信手拈來，讓所有人都吃得大呼過癮。
邵大廚工作特別有心。熟悉邵國濤的人都知道，他有一本隨身攜帶的筆記本。翻開一看，既有世界各地伙食商的聯(lián)絡(luò)方式，也有當(dāng)?shù)夭似返膬?yōu)缺點，比如哪里價格便宜、什么品種好等，為船舶伙食團(tuán)采購伙食提供了有力支持。同時，記錄本里還記錄了世界各地人的飲食愛好和禁忌，為船舶招待打下堅實基礎(chǔ)。此外，筆記本里面也記錄著各類菜品和小吃的做法、菜品改良的經(jīng)驗方法以及同事們的意見建議。問起筆記本的由來，邵國濤說道：“咱們油輪要利用好全球航線的優(yōu)勢，食材的選擇盡量做到物美價廉。同時，吃飽吃好不等于大魚大肉，要在吃精吃細(xì)中謀求伙食保障的新舉措。”
俗話說，吃飽吃好不想家。伙食好了，人的情緒就會好起來，怨言、矛盾也會減少，船舶的內(nèi)部關(guān)系自然也就和諧了。邵大廚那張永遠(yuǎn)樂呵呵的笑臉伴隨著這種融洽的氛圍深深地印在了船員弟兄們心里，他用鍋碗瓢盆演繹平凡又精彩的廚味人生，他是烹飪比武的戰(zhàn)士、船舶廚房的英雄！
